เสน่ห์ตลาดตรอกหม้อ ย่านเสาชิงช้าพระนคร

               "ตลาดตรอกหม้อ" นับเป็นชุมชนและตลาดเก่าแก่แห่งหนึ่งย่านเสาชิงช้า เขตพระนคร กรุงเทพฯ มีของกินทั้งอาหาร คาวหวานมากมายเลยทีเดียว แม้ในวันที่มา "ตะลอนตามอำเภอใจ"ที่ตลาดแห่งนี้จะเป็นเวลาที่สายๆแล้วแต่ผู้คนก็ยังดูคึกคัก ทำให้"ตลาดตรอกหม้อ" แห่งนี้สดใสมีชีวิตชีวาจริงๆ  

 ิ             "ตลาดตรอกหม้อ" ถือเป็นหนึ่งในตลาดทีคึกคักและเก่าแก่ที่สุด ย่านเมืองเก่าของกรุงเทพฯตั้ง

อยู่ในแขวงวัดราชบพิธ  

                  "ตลาดตรอกหม้อ" ไม่เพียงเป็นแหล่งรวมอาหาร แต่ยังสะท้อนวิถีชีวิตดั้งเดิมของคนกรุงเทพฯ  กลิ่นอายความเป็นชุมชนเก่าแก่ยังคงอบอวลอยู่ทั่วบริเวณ  อาคารบ้านเรือนบางหลังอาจดูเก่าแก่แต่กลับมีความสวยงามตามแบบฉบับของมัน 

                นอกจากนี้ บรรยากาศที่เป็นกันเองทำให้รู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในอดีต เสียงพูดคุยเจื้อยแจ้วของพ่อค้า แม่ค้า เสียงคนเดิน  เสียงรถเข็น  ผสมผสานกันอย่างลงตัว กลายเป็นเสน่ห์ของ "ตลาดตรอกหม้อ" แห่งนี้

               ช่วงสุดท้ายของ"ตะลอนตามอำเภอใจ" แม้เวลาจะผ่านไปนานเท่าไหร่ "ตลาดตรอกหม้อ" ก็ยังคงเป็นสถานที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์อันแสนประทับใจและมาเยือนเสมอ

"ตะลอน"

มื้อแซ่บแกงเผ็ดปลาดุก ราดขนมจีนบ้านๆ

 

               เป็นอีกมื้อที่แซ่บจริงๆ สำรับขนมจีนน้ำยาแกงเผ็ดปลาดุกอิ่มอร่อยแบบบ้านๆ  แกงเผ็ดถือเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง  ความหอมมันของกะทิผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องแกงที่ปรุงจากสมุนไพรไทย ผักพื้นบ้านหลากหลายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาดุกได้อย่างลงตัว  

          รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันออกกลางและอินเดีย  แต่ก็ถูกปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสชาติของคนไทยจนกลายเป็นเมนูที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย ความอร่อยแบบนี้หาทานได้ไม่ยาก  แม้แต่ในร้านอาหารตามสั่ง ร้านข้าวแกงทั่วไปก็ยังมีให้เลือกทาน 

              นี่แหละคือเสน่ห์ของอาหารไทยที่ไม่เพียงแต่เป็นอาหาร  แต่ยังเป็นการถ่ายทอดวัฒนธรรมและความทรงจำจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย

เดินทอดน่องเบาๆ กินไก่ทอดสี่พระยา สัมผัสชีวิตผู้คน

              สายลมเย็นๆ พัดผ่านใบหน้าขณะที่เดินเรื่อยเปื่อย ตะลอนตามอำเภอใจไปตามถนนย่านสี่พระยา  กรุงเทพฯ แสงแดดอ่อนๆ ทำให้บรรยากาศดูผ่อนคลาย  การเดินแบบนี้ได้ออกกำลังกายเบาๆ  และยังได้สัมผัสชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คน ได้เห็นตึกแถวเก่าแก่สลับกับอาคารสมัยใหม่มันเป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจเสมอ

               เดินมาได้สักพัก ความหิวเริ่มถามหา    สายตาเหลือบไปเห็นร้านไก่ทอดเล็กๆ  กลิ่นหอมกรุ่นของไก่ทอดกระตุ้นต่อมรับรสอย่างเหลือเชื่อ  เลยต้องแวะเข้าไปสั่งไก่ทอดสองชิ้นกับข้าวเหนียวห่อหนึ่ง  รสชาติของไก่ทอดร้อนๆ กรอบนอกนุ่มในเข้ากันได้ดีกับข้าวเหนียวเหนียวนุ่ม  เพียงเท่านี้ก็อิ่มท้องพร้อมที่จะเดินต่อแล้วนะ

บะหมี่ตำนานกว่า 4 พันปี เวลาหิวมันไม่ธรรมดาเลย

           บะหมี่หมูแดงธรรมดาๆ ชามหนึ่ง  อาจดูเหมือนเป็นเพียงอาหารง่ายๆ  แต่เมื่อความหิวโหยมาเยือน  มันกลับกลายเป็นสิ่งวิเศษที่หาอะไรมาเปรียบไม่ได้  รสชาติที่คุ้นเคย  กลิ่นหอมของหมูแดงที่อบช้าๆ  และเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม  ล้วนเป็นส่วนผสมที่ลงตัว  สร้างความสุขเล็กๆ ให้กับชีวิตประจำวันได้อย่างน่าประหลาดใจ

          ความเป็นมาของบะหมี่นั้นยาวนาน  มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ยืนยันว่า  มีการรับประทานบะหมี่มาแล้วไม่ต่ำกว่าสี่พันปี  การค้นพบชามบะหมี่โบราณในมณฑลชิงไห่ ประเทศจีน เมื่อปี พ.ศ. 2545  ซึ่งมีอายุถึงสี่พันปี  เป็นเครื่องยืนยันถึงความเก่าแก่และความสำคัญของบะหมี่ในประวัติศาสตร์อาหารโลก  ไม่เพียงแต่ในจีนเท่านั้น  แต่ยังมีการพัฒนาและดัดแปลงสูตรบะหมี่ให้หลากหลายไปตามแต่ละภูมิภาคและวัฒนธรรม  จนกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่แพร่หลายไปทั่วโลก

 

             นอกจากหลักฐานทางโบราณคดีแล้ว  ยังมีตำนานและเรื่องเล่าเกี่ยวกับบะหมี่อีกมากมาย  เช่น  เรื่องเล่าที่กล่าวว่าบะหมี่แห้งถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ซ่งและราชวงศ์หยวน  ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวิวัฒนาการและการพัฒนาของอาหารชนิดนี้  ตลอดระยะเวลาหลายร้อยปี  บะหมี่ได้ผ่านการปรับปรุงและพัฒนาสูตร  จนมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ  ทั้งบะหมี่น้ำ  บะหมี่แห้ง  บะหมี่ผัด  และอื่นๆ อีกมากมาย  แต่ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบใด  บะหมี่ก็ยังคงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง  และยังคงมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารของหลายประเทศทั่วโลก  รวมถึงประเทศไทยของเราด้วย

เดินย่ำต๊อกเยาวราช วันสายฝนโปรยปราย หมั่นโถวมีตำนาน

            สายฝนโปรยปรายทั่วเยาวราช กรุงเทพฯ  มีโอกาสตะลอนตามอำเภอใจ เดินเรื่อยเปื่อยตามอารมณ์  ความชุ่มฉ่ำของสายฝนผสมกับกลิ่นอายของถนนเก่าแก่  ช่างเป็นบรรยากาศที่หาเปรียบไม่ได้  มองไปเห็นหมั่นโถว ร้านริมทางเล็กๆ เลยต้องลิ้มลองหน่อยรสชาติหวานอ่อนๆ  

           ชวนให้นึกถึงฉากในภาพยนตร์จีนกำลังภายในที่คุ้นเคย  โรงเตี้ยมเก่าๆ  ผู้คนพลุกพล่าน  เหล่าจอมยุทธต่างนั่งจิบน้ำชา  กินหมั่นโถว  เป็นภาพที่อบอุ่นและน่าประทับใจ  หมั่นโถว  อาหารง่ายๆแต่กลับอิ่มท้อง กินแทนข้าวได้สบายๆ  

             ยิ่งไปกว่านั้น  มันยังเป็นอาหารจีนโบราณ  ที่มีตำนานเล่าขานสืบต่อกันมา  กล่าวกันว่า  หมั่นโถวถือกำเนิดตั้งแต่สมัยสามก๊ก  ความเก่าแก่  ความเรียบง่าย  และรสชาติที่อร่อย  

             ทำให้หมั่นโถวเป็นมากกว่าขนม  มันคือส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์  และวัฒนธรรมจีน  ที่ยังคงอยู่คู่กับผู้คนมาจนถึงทุกวันนี้  ทุกคำที่กัดกิน  จึงไม่ใช่แค่การรับประทานอาหาร  แต่เป็นการเดินทางย้อนเวลาไปสัมผัสกับเรื่องราวต่างๆมากมาย    

"ขนมจีน" อาหารเส้น สะท้อนวัฒนธรรมไทย

            ขนมจีน อาหารเส้นยอดนิยมของไทย  รสชาติและวิธีรับประทานแตกต่างกันไปตามแต่ละภาคของประเทศ  ความหลากหลายนี้สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาการทำอาหารของคนไทย   

ในภาคกลาง  ขนมจีนมักเสิร์ฟพร้อมน้ำยาหลากหลายชนิด  เช่น น้ำยาปู น้ำยาปลา น้ำยากะทิ  หรือน้ำพริกต่างๆ  รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม  รับประทานคู่กับผักสดหลากสีสัน เช่น ผักกาดขาว  ถั่วงอก  แตงกวา  และใบแมงลัก  เพิ่มความสดชื่นและช่วยตัดรสชาติเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี

 สำหรับภาคเหนือ  ขนมจีนหรือที่เรียกว่า "ข้าวเส้น"  มักรับประทานกับน้ำเงี้ยว  น้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อมที่ปรุงจากกระดูกหมู  เครื่องในหมู  และผักต่างๆ  เสิร์ฟพร้อมแคบหมูกรอบๆ  เพิ่มความหอมกรุ่นและรสชาติที่ลงตัว

 ในภาคอีสาน  ขนมจีนหรือ "ข้าวปุ้น"  นิยมรับประทานกับน้ำยาที่ปรุงจากปลาร้า  ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว  และรสชาติจัดจ้าน  นอกจากนี้ยังนิยมนำขนมจีนมาใช้ทำส้มตำ  หรือที่เรียกว่า "ตำซั่ว"  ซึ่งเป็นเมนูที่ผสมผสานความแซ่บของส้มตำกับความนุ่มนวลของเส้นขนมจีนได้อย่างลงตัว

สุุุดท้ายในภาคใต้  ขนมจีนหรือ "โหน้มจีน"  มักรับประทานกับแกงไตปลา  แกงที่มีรสชาติจัดจ้าน  เผ็ดร้อน  และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไตปลา  รับประทานคู่กับผักสดต่างๆ  เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อนและเพิ่มความสดชื่น

 

            ขนมจีนจึงไม่เพียงเป็นอาหารเส้นที่ได้รับความนิยม  แต่ยังเป็นตัวแทนของความหลากหลายทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาการทำอาหารไทย  ที่สะท้อนให้เห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละภาค  และสร้างความประทับใจให้กับผู้ได้ลิ้มลอง  ไม่ว่าจะเป็นชาวไทยหรือชาวต่างชาติ

ตลาดสายหยุดกม.11 วิถีชาวบ้านเรียบง่าย

          สายลมพัดโชยอ่อนๆ ยามเช้าที่ตลาดสายหยุด  กลิ่นหอมของอาหารหลากหลายลอยฟุ้งกระจายไปทั่วบริเวณ  ตลาดเช้าริมถนนกำแพงเพชร 2  ย่านชุมชนรถไฟ กม.11  ตลาดเก่าแก่บ้านๆ แห่งนี้  เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา  ผู้คนพลุกพล่าน  เสียงพูดคุยเจื้อยแจ้วปนกับเสียงพ่อค้าแม่ค้า สร้างบรรยากาศคึกคักเป็นอย่างมาก

           การเดินเรื่อยเปื่อยตะลอนไปตามซอกซอยต่างๆ  เพลิดเพลินกับการชมสินค้ามากมาย  ตั้งแต่อาหารสดใหม่ๆ ผักผลไม้หลากสีสัน  จนถึงอาหารแห้ง และของกินสารพัดชนิด  ที่วางเรียงรายอยู่  เสื้อผ้ามือหนึ่งและมือสองก็มีให้เลือกสรร เดินไปเรื่อยๆก็เจอร้านขายของชำเก่าแก่ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างดี

         แล้วสายตาก็ไปสะดุดกับร้านต้มเลือดหมูเล็กๆริมทางดูบ้านๆ  แต่ดูน่ากินทีเดียว  ไม่รอช้าจึงสั่งต้มเลือดหมูมาหนึ่งชาม  รสชาติกลมกล่อมเครื่องในสดใหม่ กินคู่กับข้าวสวยอิ่มอร่อยจนจุกทีเดียว  

            บรรยากาศของตลาดสายหยุดไม่เพียงแต่เป็นแหล่งรวมอาหารและสินค้ามากมาย  แต่ยังเป็นเสมือนศูนย์รวมของชุมชน  ภาพชีวิตความเป็นอยู่ของชาวบ้านที่เรียบง่าย  อบอุ่นและน่าประทับใจ